Il condimento burro e salvia è semplice e veloce da preparare ed è anche un modo diverso di cucinare i tortellini. Il condimento deve essere preparato durante la cottura dei tortellini che, appena scolati, vanno fatti saltare in padella con il burro già fuso.
Un'altra ricetta facile e altrettanto gustosa e più sostanziosa sono i tortellini panna e prosciutto.
Consiglio: Fate attenzione al tempo di cottura dei tortellini perchè devono cuocere in acqua solo qualche minuto altrimenti si ammollano con l'inconveniente che fuoriesca tutto il ripieno di carne.
Pubblicato da Alessandra - 19 Febbraio 2011
- Ingredienti per 4 persone:
- gr. 400 tortellini
- gr. 50 burro
- gr. 30 parmigiano reggiano
- qualche foglia di salvia
- sale
- Tipo di portata: Primi piatti
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 8 minuti
Preparazione
- Come cucinare i tortellini
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
- Appena comincia a bollire versare i tortellini. Nel frattempo che cuoce la pasta far sciogliere, a fuoco basso, il burro in una larga padella.
- Quando il burro si sarà fuso completamente aggiungere le foglie di salvia precedentemente lavate e asciugate e farle soffriggere.
- Durante quest'operazione i tortellini, che cuociono pochissimi minuti, saranno pronti.
- Come condire i tortellini
- Scolare i tortellini, conservando un po' di liquido di cottura.
- Saltare la pasta ripiena in padella con burro e salvia e se dovesse risultare troppo asciutto un po' di acqua di cottura conservata precedentemente.
- Servire in tavola e spolverizzare a piacimento con parmigiano reggiano grattugiato. Per chi gradisce si può aggiungere anche un pizzico di pepe nero.
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