Funghi al forno

I pleurotus sono, secondo me, i funghi più adatti alla preparazione della ricetta dei funghi al forno perchè hanno un grande cappello capiente adatto a raccogliere il condimento. a differenza dei funghi porcini o champignon che hanno invece un cappello più bombato e meno adatto per questa ricetta.
Esistono molte varietà di funghi pleurotus ma, per i funghi gratinati al forno, io utilizzo i cardoncelli tipici di Puglia e Basilicata che, dopo averli puliti bene per eliminare la terra residua, vanno conditi con pochi e semplici ingredienti e cotti in forno per circa 20/25 minuti.
I funghi pleutorus si sposano bene con molti piatti di carne, in particolare con fettine di arrosto.
Consiglio: per essere certi che siano ben cotti verificate la cottura del gambo dei funghi più grandi infilzandoli con una forchetta che deve entrare facilmente.
Leggi anche la ricetta dei funghetti ripieni.

Ricetta Funghi pleurotus al forno

Pubblicato da Alessandra - 10 Marzo 2011

Ingredienti per 4 persone:
• gr. 500 funghi cardoncelli
• gr. 60 grana padano grattugiato
• gr. 40 pangrattato
• olio extravergine di oliva
• n. 2 spicchi aglio
• n. 2 rametti prezzemolo
• sale q.b.

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• Tipo di portata: Contorni
• Difficoltà: facile
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20/25 minuti
• Temperatura forno: 180° C

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Preparazione

Come cucinare i funghi pleurotus
• Dividere tra loro i funghi pleurotus e lavarli per eliminare i residui terrosi. 
• Versare l'olio extra vergine di oliva in una teglia abbastanza capiente.
• Adagiare e affiancare i funghi, senza sovrapporli tra loro, con la parte inferiore del cappello, ossia quella con le lamelle, rivolta verso l'alto.
• Condire con sale, abbondante formaggio grattugiato e pangrattato, aglio e prezzemolo tritati.
• Infine irrorare con olio evo.

Cottura funghi al forno
• Infornare i funghi a 180° C per 20/25 minuti.
• Servire a tavola ben caldi