Risotto ai funghi

Il risotto ai funghi è una ricetta facile e leggera dal sapore delicato. Bisogna prima preparare del brodo vegetale che servirà ad insaporire e a bagnare il risotto per evitare che si asciughi troppo e poi fare un soffritto con aglio e prezzemolo e far cuocere i funghi a fuoco lento. Una volta cotti, andrà aggiunto il riso e una parte del brodo già pronto. Fare molta attenzione alla cottura, non appena il brodo si restringerà aggiungerne dell'altro aiutandosi con un mestolino.
Se si dispone di poco tempo si può utilizzare il dado. Il risotto ai funghi  è preparato con funghi champignon.
Prova anche il risotto allo zafferano.

Ricetta Risotto ai funghi

Pubblicato da Alessandra - 21 Marzo 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 gr 320 riso (4 tazzine da caffè)
 L 1,5 brodo
 gr. 600 funghi champignon
 olio extravergine di oliva
 aglio, prezzemolo q.b.

 Tipo di portata:

 Primi Piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 10 minuti

 Tempo di cottura:

 35 minuti

Preparazione

Preparare il brodo che servirà per cuocere il risotto. Nel frattempo pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavarli e tagliarli a fettine. Soffriggere aglio e prezzemolo tritati nell'olio e versare i funghi, cuocere per 15 minuti.
Unire il riso ai funghi, farlo tostare un po' e versare il brodo di tanto in tanto fino alla completa cottura.
Togliere dal fuoco e servire.
Consiglio: Non aggiungere sale nè ai funghi e nè al riso dato che è già presente nel brodo.