Tortino di carciofi

La ricetta di oggi è il tortino di carciofi, una torta salata sfiziosa e gustosa. Nella preparazione della ricetta è molto importante utilizzare il pecorino grattugiato perchè dona un sapore molto diverso rispetto all'utilizzo del solo grana padano. Consiglio di provare questa torta salata al più presto, poichè la stagione dei carciofi sta per terminare.
Un'altra ricetta con carciofi che potete provare a realizzare è quella dei carciofi ripieni.

Ricetta Tortino di carciofi

Pubblicato da Alessandra - 26 Marzo 2011

 Ingredienti per 6 persone

 Ingredienti impasto:

 kg 0,500 farina 00
 dl 2 vino bianco secco
 dl 1,5 olio extra vergine di oliva
 gr. 10 sale
 1 bustina lievito pan degli angeli

 Ingredienti ripieno:

 7/8 carciofi
 1 uovo sbattuto
 dl 0,50 latte
 gr 30 misto grana padano
 e pecorino sardo
 aglio, prezzemolo, sale q.b.

 Tipo di portata:

 Pizze e focacce

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

 Temperatura forno:

 220° C

Preparazione

Sfogliare i carciofi e metterli in acqua acidulata e limone. Lavarli per bene. Tagliarli a spicchi o a fettine sottili, lasciarli in acqua, sciacquarli e sgocciolarli.
In un piatto, sbattere un uovo, aggiungere 0,5 dl di latte, un pizzico di sale, aglio e prezzemolo tritati.
Preparare l'impasto del tortino di carciofi: impastare la farina con vino, olio e sale, aggiungere la bustina di pan degli angeli e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Ungere di olio una teglia di 30 cm di diametro.
Preparare il forno a 220° C.
Su una spianatoia stendere i 2/3 dell'impasto in una sfoglia, a forma di disco, con un diametro di circa 35/40 cm.e posarlo nella teglia formando il bordo.
Distribuire, uniformemente, i carciofi. Spolverizzarli con il formaggio, irrorarli uniformemente con l'uovo sbattuto.
Stendere il rimanente impasto in una sfoglia circolare in modo da farla combaciare con i lembi della sfoglia sottostante: Unire e sigillare con le dita i lembi delle due sfoglie e rivoltarli verso l'interno. Punzecchiare con una forchetta la sfoglia di copertura e infornare a 220° C per 30 minuti.