Carciofi alla giudia

I carciofi alla giudia sono un contorno della cucina romana. E' un piatto abbastanza semplice da realizzare, infatti i carciofi vengono semplicemente fritti e conditi con sale e pepe.
Secondo la tradizione pare che questo piatto sia stato conosciuto alla popolazione romana dalla comunità ebraica che utilizzava il tipico carciofo romanesco per realizzarlo.
Consiglio di provare anche la ricetta dei carciofi ripieni.

Ricetta Carciofi alla giudia

Pubblicato da Alessandra - 4 Aprile 2011

 Ingredienti per 4 persone

 6/8 carciofi romaneschi
 limone
 sale q.b.
 pepe q.b.
 olio di semi per friggere

 Tipo di portata:

 Contorni

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 25 minuti

 Tempo di cottura:

 10 minuti

Preparazione

Pulire, sfogliare i carciofi, lavarli in acqua acidulata e limone. Ripassarli in acqua fresca per stemperare il sapore di aceto e limone. Metterli a scolare capovolti.
Friggere i carciofi a fuoco basso in olio caldo (non bollente) per 10 minuti, scolarli, lasciarli raffreddare e aprire le foglie verso l'esterno in modo da formare un incavo. Condire l'interno con sale e pepe e rimettere a friggere in olio bollente per pochi minuti con la cima rivolta verso il basso, facendo molta attenzione a non bruciarli. Scolare e servire.