Pasta con zucchine fritte

Per realizzare la pasta con zucchine fritte è necessario prestare attenzione alla cottura delle zucchine. Infatti, per una riuscita perfetta di questo primo piatto di verdure, le zucchine non devono essere fritte a fuoco troppo alto dato che l'olio verrà riutilizzato per condire la pasta. Per questo piatto abbiamo utilizzato come pasta delle mezze penne rigate, ma vanno bene anche gli spaghetti.
Se preferite un condimento più leggero provate la ricetta della pasta e zucchine.

Ricetta Pasta con zucchine fritte

Pubblicato da Alessandra - 11 Aprile 2011

 Ingredienti per 4 persone

 gr. 280 penne
 4 zucchine
 gr. 20 pangrattato (opzionale)
 olio extravergine di oliva
 aglio, sale q.b.

 Tipo di portata:

 Primi Piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Mettere a soffriggere in una padella aglio con 1/2 dl di olio. Friggere le zucchine a fuoco medio per 10 minuti e conservare l'olio che verrà utilizzato successivamente. In una padella piccola far rosolare del pan grattato con un filo d'olio per qualche minuto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con zucchine. Spolverare il pangrattato sulla pasta.