Crema al cioccolato

La crema al cioccolato è una crema per farcire torte, biscotti arrotolati, bignè e più in generale dolci che può anche essere gustata da sola come dessert. Cucinata con latte, uova, zucchero e farina la preparazione termina con l'aggiunta del cioccolato fondente. E' una ricetta semplice, ma bisogna stare molto attenti che non si formino i grumi mentre la crema sta sul fuoco; se dovesse succedere basta girare energicamente con un cucchiaio di legno.
Se non volete farcire con cioccolato usate la crema per torte.

Ricetta Crema al cioccolato

Pubblicato da Alessandra - 24 Maggio 2011

 Ingredienti per 5 persone:

 Lt 0,500 latte
 3 uova
 gr. 100 zucchero
 gr. 70 farina 00
 1 bustina di vanillina
 1 scorza di limone
 gr. 200 cioccolato fondente

 Tipo di portata:

 Dolci

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 10 minuti

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola con il latte. In una coppa sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina e amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso. Concludere con vanillina e scorza di limone. Non appena il latte comincia a bollire versarne una metà nella coppa con la crema preparata e amalgamare. Riversare il tutto nella pentola dove è rimasta una parte di latte, accendere il fuoco e girare finchè non comincia a bollire. Spegnere e mettere il cioccolato fondente a pezzi, amalgamare fino al completo scioglimento del cioccolato. Farcire il dolce che avete preparato.