Focaccia ripiena con prosciutto e mozzarella

Oggi vediamo come preparare un'ottima focaccia ripiena con prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro. E' una focaccia sostanziosa, per cui non avrete bisogno di cucinare altri piatti, che deve lievitare come altre focacce circa due ore.
Provate anche la ricetta della focaccia rustica, una buonissima focaccia ripiena di salumi e formaggi.

Ricetta focaccia ripiena con prosciutto e mozzarella

Pubblicato da Alessandra - 03 Maggio 2011

 Ingredienti per focaccia per 6 persone:

 gr. 350 farina 00
 gr. 150 semola rimacinata
 di grano duro
 ml 275 acqua
 ml 75 olio extra vergine di oliva
 gr. 10 sale
 gr. 25 lievito di birra

 Per il ripieno

 gr. 250 prosciutto cotto tagliato a
 dadini
 gr. 250 mozzarella tritata
 gr. 100 polpa di pomodori
 gr. 20 olio extra vergine di oliva

 Tipo di portata:

 Pizze e focacce

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

 Temperatura forno:

 230° C

Preparazione

In una capiente coppa versare le due farine, aggiungere il sale, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua, impastare per bene e far lievitare per 2 ore.
Preparare il ripieno: tagliare a pezzetti il prosciutto e la mozzarella, unire la polpa di pomodoro, versare l'olio evo ed amalgamare tutti gli ingredienti. Preparare una teglia di 30 cm. di diametro, ungerla di olio. Su una spianatoia stendere i 2/3 dell'impasto in una sfoglia di 40 cm. di diametro, adagiarlo sulla teglia, versare il ripieno. Stendere il rimanente impasto in una sfoglia di 30 cm. di diametro e ricoprire il ripieno, unendo i lembi delle 2 sfoglie e rivoltarli verso l'interno. Spalmare uniformemente la sfoglia di copertura con olio e.v.o., punzecchiarla con una forchetta e infornarla a 230° C per 30 minuti.