La preparazione è facile: bisogna formare un impasto con zucchine (cotte e fatte raffreddare), uova, grana o pecorino, prezzemolo e aglio. Dopo averlo amalagamato bene, formare delle polpettine che vanno prima passate nel pangrattato e poi fritte nell'olio ben caldo.
Se preferite, anzichè friggerle potete cuocerle in forno a 200° C per 20/25 minuti controllando la cottura.
Leggi la ricetta delle polpette di carne.
Ricetta Polpette di zucchine
Pubblicato da Alessandra - 31 Maggio 2011
Ingredienti per 4 persone:
6 zucchinegr. 60 grana e/o pecorino grattugiato
gr. 60 pangrattato
dl 50 latte
1 uovo
sale, aglio, prezzemolo
olio extravergine di oliva
pangrattato per impanatura
Tipo di portata:
Antipasti
Difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Preparazione
Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Far soffriggere l'aglio nell'olio, versare le zucchine e salare. Dopo circa 15 minuti spegnere il fuoco, far raffreddare e mettere le zucchine in una coppa. Aggiungere aglio e prezzemolo tritati, formaggio grattugiato, pangrattato, latte e uovo. Amalgamare, dare la forma di polpette, passare nel pangrattato e friggere in olio bollente.