Risotto con asparagi

Se volete preparare una ricetta con asparagi bisogna approfittarne in questo periodo dato che gli asparagi sono verdure primaverili.
Hanno un gusto particolare che non sempre piace a tutti, ma se li gradite potete cucinare il risotto con asparagi, un primo piatto molto semplice da preparare e molto saporito.
Un altro piatto molto buono è il risotto ai funghi.

Ricetta Risotto con asparagi

Pubblicato da Alessandra - 8 Maggio 2011

 Ingredienti per 4 persone

 gr 320 riso (4 tazzine da caffè)
 L 1,5 brodo vegetale
 gr. 400 asparagi
 gr. 40 grana padano grattugiato
 gr. 40 burro
 cipolla, sale q.b.

 Tipo di portata:

 Primi Piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 20 minuti

Preparazione

Lavare gli asparagi e dividere i gambi dalle punte. Farli bollire in acqua salata per pochi minuti e scolarli. Passare i gambi per ottenere una salsa e mettere da parte le punte. Preparare il brodo (per comodità usare il dado). In una pentola far soffriggere la cipolla tritata con il burro. Aggiungere il riso, farlo tostare per pochi minuti e versare il brodo man mano che si asciuga. Dopo 5 minuti aggiungere la salsina di asparagi e portare a cottura. A fuoco spento condire con il grana grattugiato e le punte degli asparagi messi da parte.