Straccetti di carne con funghi

Gli straccetti di carne con funghi sono una delle ricette più facili e veloci da preparare, ideali per chi, dopo una giornata intensa di lavoro, ha poco tempo da dedicare alla cucina. Per preparare gli straccetti di carne dobbiamo cucinare preventivamente i funghi, che andremo ad unire a fine cottura alla carne per far insaporire tutto il piatto.
Come funghi ho usato gli champignon che sono i più comuni e facili da reperire, ma potete utilizzare anche altre varietà, come ad esempio i cardoncelli o i pleurotus che risultano essere anche più saporiti.
Consiglio: a cottura ultimata, in sostituzione dei funghi, aggiungere della rucola e qualche scaglia di parmigiano per donare al piatto un sapore fresco e leggero.
Una valida alternativa agli straccetti di vitello ai funghi è il capocollo di maiale in padella.

Ricetta Straccetti di vitello con funghi

Pubblicato da Alessandra - 18 Maggio 2011

Ingredienti per 4 persone:
• 4 fettine di fesa di vitello
• gr. 600 funghi champignon
• ml. 20 olio extravergine di oliva
• ml. 20 vino bianco
• qualche foglia di rucola
• n. 1 spicchio d'aglio
• sale

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• Tipo di portata: Secondi piatti
• Difficoltà: facile
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti

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Preparazione

Come cucinare gli straccetti con funghi
• Preparare prima i funghi come descritto nella nostra ricetta dei funghi trifolati.
• Nel frattempo tagliare le fettine in sottili e lunghe strisce (la carne per straccetti si divide facilmente con le mani).
• In una padella versare l'olio extra vergine di oliva e soffriggervi l'aglio schiacciato.
• Aggiungere la carne e, dopo averla ben rosolata, versare il vino bianco. Salare e cuocere per 10 minuti.
• A cottura quasi ultimata aggiungere i funghi trifolati preparati in precedenza e far insaporire insieme alla carne di vitello per pochi minuti.
• Cospargere eventualmente con rucola fresca e servire in tavola.