Ricetta verdura: zucchine con uova

Con l'arrivo dell'estate non possiamo che proporvi un piatto estivo, veloce da preparare e gustoso: le zucchine con uova.
Una ricetta di verdure che richiede poco tempo di cottura e può essere servita sia calda che fredda.
Prova anche le zucchine alla poverella.

Zucchine con uova

Pubblicato da Alessandra - 22 Giugno 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 8 zucchine
 3 uova
 6 pomodorini
 gr. 40 grana padano grattugiato
 dl 0,20 latte
 aglio, sale, olio extravergine di oliva

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 20 minuti

Preparazione

Lavare e tagliare le zucchine a dadini. Soffriggere l'aglio nell'olio e versare le zucchine, salare e cuocere per 5 minuti aggiungendo un po' d'acqua se si dovessere asciugare. Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e continuare la cottura per altri 10 minuti. Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il latte e un pizzico di sale. Versare nella pentola con le zucchine, rigirare di tanto in tanto e portare  a cottura per altri 5 minuti. Servire in tavola.