Spezzatino con patate

Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo piatto molto saporito che generalmente soddisfa tutti gli ospiti. La presenza delle patate, insaporite dal sugo di carne, rende questa pietanza un secondo piatto completo. La ricetta richiede una cottura lunga e molto lenta,  per questo è necessario controllare di tanto in tanto che il sugo non si asciughi troppo e che la carne non si attacchi alla pentola. Volendo è anche possibile cucinare lo spezzatino con la pentola a pressione, accellerando così il tempo di cottura.
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Ricetta Spezzatino con patate

Pubblicato da Alessandra - 10 Giugno 2011

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 500 di polpa di vitello in grossi
  pezzi
 1 cipolla
 4 foglie di salvia
 1 rametto di rosmarino
 1 costa di sedano
 dl. 2 di vino bianco secco
 dl. 1 di olio extravergine di oliva
 gr. 600 di patate
 gr. 500 di pomodori pelati
 sale, pepe

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 medio

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 1 ora e 30 minuti

 Temperatura di cottura:

 fuoco basso

Preparazione

Lavare e tritare la cipolla, le foglie di salvia, il sedano, gli aghi di rosmarino.
In un tegame versare l'olio, aggiungere il trito di verdure, far soffriggere sul fuoco, aggiungere i pezzetti di carne e far rosolare, bagnare con il vino, far evaporare e continuare la cottura per 15 minuti. Aggiungere i pomodori pelati passati al passaverdure, salare, pepare e proseguire la cottura per 45 minuti, a tegame coperto e a fuoco basso, rigirando ogni tanto. Se il sugo si addensa troppo aggiungere un poco di acqua calda. Controllare periodicamente la cottura. Dopo i 45 minuti di cottura pelare le patate, lavarle, tagliarle a grossi cubetti, aggiungerle allo spezzatino e far cuocere ancora per 15-20 minuti e comunque finchè le patate non sono cotte. Togliere dal fuoco e servire in tavola.