Cozze fritte

Le cozze fritte, chiamate anche cozze fritte alla tarantina, sono un piatto molto diffuso in Puglia, che si è soliti preparare d'estate.
Non è molta conosciuta nel resto d'Italia, ma vorrei comunque condividere con voi la ricetta delle cozze impanate perchè mi piace poter diffondere e far conoscere ricette della tradizione anche meno famose.
Quando non so come fare le cozze e non mi va di preparare le solite ricette, cucino questa semplice ricetta delle cozze impanate e fritte.
Per la preparazione occorrono delle cozze sgusciate (non troppo piccole), che andranno poi passate prima nella farina e poi nell'uovo ed infine fritte nell'olio bollente per poco tempo fino a diventare ben dorate. Una volta pronte, per essere gustate al meglio, vanno accompagnate con una spruzzata di succo di limone.
Le cozze fritte possono essere servite insieme ad una frittura di paranza o semplicemente come antipasto sfizioso.
Consiglio: durante la pulizia se notate cozze aperte o gusci rotti buttatele perchè le cozze sono morte e non sono più buone.
Se non amate il fritto e volete qualcosa di più leggero provate le cozze gratinate.

Ricetta cozze pugliesi fritte

Pubblicato da Alessandra - 23 Maggio 2012

Ingredienti per 4 persone:
• kg 1 cozze
• 2 uova
• gr. 15 latte
• farina, sale
• olio di semi di arachide

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• Tipo di portata: Antipasti
• Difficoltà: facile
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 12 minuti

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Preparazione cozze fritte

Come pulire le cozze
• Pulire e lavare i mitili con una paglietta di ferro.
• Aprire le cozze infilando un coltello dalla punta tonda tra le due valve, (guscio esterno) e dividerle. Tenere solo il frutto.

Come si preparano le cozze fritte
• Sbattere le uova con un pizzico di sale e il latte.
• In un piatto piano mettere un po' di farina. 
• Quindi passare le cozze prima nella farina e poi nelle uova sbattute.

Cottura delle cozze
• Friggere le cozze in olio bollente per pochissimo tempo, giusto il tempo che si indorano e scolarle su un piatto rivestito con carta assorbente.
• Servire in tavola con una spruzzata di limone.