Spaghetti alla gricia

Gli spaghetti alla gricia sono un piatto della cucina laziale che si basa su pochi e semplici ingredienti: guanciale, pecorino romano e un pizzico di pepe, che combinati assieme rendono gustoso il piatto. La pasta alla gricia è detta anche amatriciana bianca perchè, a differenza della classica ricetta dell'amatriciana, non prevede l'uso del sugo di pomodoro. Una ricetta semplice e veloce e molta apprezzata in tutta Italia.
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Ricetta spaghetti alla gricia

Pubblicato da Alessandra - 17 Maggio 2012

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 280 spaghetti
 gr. 200 pancetta tesa o guanciale
 gr. 20 vino bianco
 pecorino grattugiato
 olio extravergine di oliva
 sale, pepe (facoltativo)

 Tipo di portata:

 Primi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 10 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Tagliare il guanciale o la pancetta a dadini e farlo rosolare in un padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere il vino bianco e cuocere per 10  minuti. Mettere sul fuco una pentola con l'acqua e il sale e portare a bollore, unire gli spaghetti e cuocere per circa 8 minuti. Scolare la pasta leggermente al dente e mantecare assieme al guanciale e al pecorino romano a fuoco basso. Aggiungere un pizzico di pepe e servire in tavola.