Moscardini con patate

I moscardini, simili a piccoli polpi, possono essere cucinati per realizzare una buona insalata fredda, insieme a patate e/o piselli.
I moscardini con patate vanno cucinati in pentola per circa 30 minuti, scolati e fatti raffreddare, e serviti a tavola conditi con con olio extra vergine di oliva, limone e aromi.
Un altro piatto freddo estivo è l'insalata di polpo.

Ricetta moscardini con patate

Pubblicato da Alessandra - 17 Giugno 2012

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 800 moscardini
 gr. 300 patate
 gr. 200 piselli
 olio extravergine di oliva
 1 tazzina di aceto
 sale, aglio, prezzemolo, limone

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 40 minuti

Preparazione

Lessare le patate in acqua salata per 40 minuti. Pulire e lavare i moscardini e lessarli in abbondante acqua salata mista ad aceto e cuocere per 30 minuti. Infine lessare i piselli per 10 minuti in acqua salata. Quando sarà tutto cotto, procedere alla preparazione dell'insalata di moscrdini. Sbucciare le patate e tagliarle a  dadi grossi, tagliare con delle forbici i moscardini a pezzi e mettere il tutto in una coppa. Aggiungere i piselli e condire con aglio e prezzemolo tritato, olio evo e succo di limone. Riporre in frigo e servire quando si saarà raffreddato.