Parmigiana di fiori di zucchina

Spesso le persone mi pongono questa domanda: "Come posso cucinare i fiori di zucchina ?". Ho deciso di proporvi una delizioso piatto da provare:la parmigiana di fiori di zucchine, una ricetta alternativa alla classica parmigiana di melanzane o alla parmigiana di zucchine. La tecnica è la stessa della preparazione della parmagiana. Occorre friggere i fiori di zucchina, riporli poi in una teglia, realizzando diversi strati con un condimento di parmigiano, asiago e della mortadella o prosciutto cotto e cuocere in forno per 35 minuti a 190°. Leggi la ricetta dei fiori di zucchina fritti

Con questa ricetta partecipo al contest di PicniKiamo! del blog Peccato di Gola di Giovanni

Ricetta parmigiana fiori di zucchina

Pubblicato da Alessandra - 01 Giugno 2012

 Ingredienti per 4 persone:

 30 fiori di zucchina (gr. 300)
 gr. 400 pomodori pelati
 gr. 120 besciamella
 gr. 150 mortadella o prosciutto cotto
 gr. 100 asiago
 gr. 100 parmigiano reggiano
 sale, cipolla, olio extravergine di oliva
 4 uova
 gr. 30 latte
 olio di semi di arachide, farina

 Tipo di portata:

 Piatti unici

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 35 minuti

 Temperatura forno:

 190° C

Preparazione

Eliminare delicatamente torsolo e pistilli dei fiori di zucchina. Immergerli in una coppa con acqua fredda e lavarli sotto l'acqua corrente avendo cura di non romperli. Sbattere le uova con un pizzico di sale e il latte. Passare i fiori di zucchina prima nella farina e poi nelle uova sbattute, friggerli in olio di semi bollente e scolarli su carta assorbente. Preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva, versare i pelati passati, salare e cuocere per 15 minuti. Quando il sugo sarà pronto aggiungere la besciamella e mischiare.
Ricoprire una teglia con il sugo e adagiare i fiori di zucchina fritta, spolverizzare con abbondante parmigiano, aggiungere asiago tagliato a fettine sottili e la mortadella. Coprire con una parte di sugo. Fare altri due strati e sull'ultimo aggiungere solo parmigiano e il sugo che dovrà ricoprire interamente i fiori di zucchina. Infornare a 190° C e cuocere per 25 minuti.