Insalata di pollo

L'insalata di pollo fredda è un piatto estivo semplice da realizzare e gradevole da assaporare in estate.
Un secondo piatto che può essere consumato sia a pranzo che a cena e può essere più o meno leggero in base agli ingredienti che vengono aggiunti. In questa ricetta light abbiamo utilizzato come ingredienti il pollo, la lattuga, le olive e le carote; se non avete problemi di linea anche con un pò di maionese è davvero buona.
Prima di consumarla, l'insalata di pollo deve essere riposta in frigo per un'ora.

Ricetta insalata di pollo

Pubblicato da Alessandra - 30 Luglio 2012

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 300 petto di pollo
 15 olive nere
 6 foglie di lattuga
 2 carote
 sale, olio extravergine di oliva

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 10 minuti

Preparazione

Tagliare a dadini i petti di pollo e lessarli in acqua salata per 8-10 minuti. Lavare lattuga e carote. In una coppa mettere i dadini di pollo, le foglie di lattuga tagliate, le olive e le carote tagliate a julienne. Salare e condire con olio extravergine di oliva. Rigirare e riporre in frigo per circa un'ora. Servire in tavola e, per chi gradisce, aggiungere un po' di maionese.