Una ricetta di natale tipica di un'altra regione italiana è quella dei buccellati siciliani.
Ricetta cartellate
Pubblicato da Alessandra - 11 Dicembre 2012
Ingredienti per 35/40 cartellate:
gr. 500 farinagr. 170 vino bianco secco
gr. 60 olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Ingredienti per il condimento:
gr. 500 mielegr. 50 acqua
gr. 50 zucchero
oppure
gr. 500 cotto di fichi
Tipo di portata:
Dolci
Difficoltà:
difficile
Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti (farina, vino, olio, zucchero, sale), impastare bene il tutto finchè diventa ben amalgamato e di buona consistenza, formare un panetto e metterlo in una coppa, coprirlo con un canovaccio e farlo riposare per un'ora.
Mettere l'impasto su una spianatoia, dividerlo in piccoli pezzi e stenderlo in una sfoglia sottilissima di 1/1,5 mm. Con una rotellina per dolci dividere la sfoglia a strisce di 5 cm di larghezza e 25 cm di lunghezza. Unire i lembi delle strisce a distanza alternata, girare la striscia su se stessa, a forma di rosa, unendo i lembi interni, così come mostrato nel video alla fine della ricetta.
Preparare la friggitrice con abbondante olio di arachidi, far raggiungere la temperatura e friggere le cartellate fino a quando diventano dorate. Scolarle su carta assorbente per farle asciugare dall'olio di frittura.
A questo punto possiamo preparare il condimento delle cartellate.
Cartellate con il miele: in una pentola versare miele, acqua e zucchero e mettere sul fuoco, far riscaldare e far sciogliere gli ingredienti, girando con un cucchiaio di legno. Quando si è amalgamato il tutto abbassare la fiamma e immergervi le cartellate 2 o 3 per volta, per pochi secondi, farle coprire completamente con il condimento, estrarle con una paletta forata e posarle su di un piatto. Si possono guarnire con granelli di zucchero colorato e servire.
Cartellate con cotto di fichi: in una pentola versare cotto di fichi e far riscaldare, girando con un cucchiaio di legno. Abbassare la fiamma e immergervi le cartellate 2 o 3 per volta, per pochi secondi, farle coprire completamente con il condimento, estrarle con una paletta forata e posarle su di un piatto. Servito e mangiato.
Mettere l'impasto su una spianatoia, dividerlo in piccoli pezzi e stenderlo in una sfoglia sottilissima di 1/1,5 mm. Con una rotellina per dolci dividere la sfoglia a strisce di 5 cm di larghezza e 25 cm di lunghezza. Unire i lembi delle strisce a distanza alternata, girare la striscia su se stessa, a forma di rosa, unendo i lembi interni, così come mostrato nel video alla fine della ricetta.
Preparare la friggitrice con abbondante olio di arachidi, far raggiungere la temperatura e friggere le cartellate fino a quando diventano dorate. Scolarle su carta assorbente per farle asciugare dall'olio di frittura.
A questo punto possiamo preparare il condimento delle cartellate.
Cartellate con il miele: in una pentola versare miele, acqua e zucchero e mettere sul fuoco, far riscaldare e far sciogliere gli ingredienti, girando con un cucchiaio di legno. Quando si è amalgamato il tutto abbassare la fiamma e immergervi le cartellate 2 o 3 per volta, per pochi secondi, farle coprire completamente con il condimento, estrarle con una paletta forata e posarle su di un piatto. Si possono guarnire con granelli di zucchero colorato e servire.
Cartellate con cotto di fichi: in una pentola versare cotto di fichi e far riscaldare, girando con un cucchiaio di legno. Abbassare la fiamma e immergervi le cartellate 2 o 3 per volta, per pochi secondi, farle coprire completamente con il condimento, estrarle con una paletta forata e posarle su di un piatto. Servito e mangiato.
Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.
RispondiElimina