Torta di noci

La torta di noci è un dolce a base di pasta frolla, ripiena di noci tritate e ricoperta di cioccolato fondente. Questa preparazione è tipica dell'Emilia Romagna dove viene anche chiamata "torta bonissima" e consumata in occasione dellle feste natalizie. La torta richiede molto tempo per la preparazione ma non è difficile da realizzare. Come molti dolci di frutta secca anche la torta di noci ha molte calorie, quindi non esagerare con le porzioni.
Leggi anche la ricetta della torta sacher.

Ricetta torta di noci

Pubblicato da Alessandra - 31 Dicembre 2012

 Ingredienti per l'impasto (torta per
 8 persone):

 gr. 300 farina 00
 gr. 200 zucchero
 gr. 100 burro
 2 uova
 limone grattugiato
 mezza bustina di lievito per dolci
 mezza tazzina di liquore

 Ingredienti per il ripieno:

 gr. 300 gherigli di noci
 gr. 80 miele
 dl. 0,5 rum

 Ingredienti per la guarnizione:

 gr. 150 cioccolato fondente

 Tipo di portata:

 Dolci

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 40 minuti

 Tempo di cottura:

 40 minuti

 Temperatura forno:

 180° C

Preparazione

Preparare prima il ripieno: tritare le noci ed amalgamarle con il miele e il rum.
Preparare l'impasto: versare sulla spianatoia la farina e lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente e le uova ed iniziare ad amalgamare. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il lievito e il liquore ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Dividere l'impasto in 2 parti (uno un po' più grande perchè servirà per la base). Stendere l'impasto più grande, posarlo su una teglia imburrata e infarinata e creare dei bordi abbastanza alti che dovranno racchiudere il ripieno. Versare il ripieno di noci e livellarlo. Stendere il rimanente impasto, adagiarlo sulla torta e rigirare e chiudere i lembi. Infornare a 180° C per 35 minuti circa. Sfornare e preparare la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente. Spalmare la torta con il cioccolato sciolto e far asciugare.