Carciofini sott'olio

Le conserve fatte in casa stanno diventando sempre meno frequenti nelle case degli italiani, dato che nei negozi si trovano tutti i tipi di sott'olii e sott'aceti anche di buona qualità. Però, se vi volete cimentare nella preparazione dei carciofini sott'olio, non servono particolari abilità culinarie, ma molta attenzione in alcune fasi; la sterilizzazione dei vasetti per evitare intossicazioni alimentari il botulino, una volta cotti, bisogna farli asciugare alla perfezione e. alla fine della preparazione, bisogna coprirli completamente con olio extravergine di oliva per evitare il deterioramento.

Ricetta carciofini sott'olio

Pubblicato da Alessandra - 23 Gennaio 2013

 Ingredienti:

 Kg. 1 carciofini
 Lt. 1 vino bianco
 gr. 500 aceto
 sale, aglio, prezzemolo
 peperoncino, origano

 Tipo di portata:

 Antipasti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 40 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Tagliare il gambo dei carciofi ed eliminare le foglie esterne più dure. Potete lasciare i carciofi  interi oppure tagliarli a fette. Immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Nel frattempo versare il vino e l'aceto in una pentola, salare e far bollire. Sciacquare i carciofi in acqua fredda e versarli nella pentola. Cuocere per 10 minuti da quando ricomincia a bollire. Scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio a testa in giù. Quando i carciofini saranno completamente asciutti, sistemarli nei vasi a chiusura ermetica precedentemente sterilizzati, e condirli con aglio e prezzemolo tritati, peperoncino e origano. Riempire i vasetti con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente i carciofini. Conservare e consumare dopo circa un mese.