Importante nella perfetta riuscita di questo dolce è far intiepidire un po' la crema prima di aggiungerla alla base di pasta frolla perchè il calore renderebbe la base del dolce troppo morbida.
Un altro consiglio è di stendere la sfoglia direttamente su carta da forno e poi metterla in una teglia ed infornarla.
Leggi anche la ricetta della crostata di frutta
Ricetta crostata primavera
Pubblicato da Alessandra - 21 Aprile 2013 Ingredienti per base per 8 persone:
gr. 300 farinagr. 200 zucchero
gr. 100 burro
2 uova
mezza bustina lievito
Ingredienti per crema:
ml 500 latte3 uova
gr. 100 zucchero
gr. 70 farina
1 limone
Ingredienti per guarnizione:
4 fragole1 banana
1 kiwi
mezza busta gelatina
gr. 20 zucchero
ml 60 acqua
Tipo di portata:
Dolci Difficoltà:
media Tempo di preparazione:
25 minuti Tempo di cottura:
20 minuti Temperatura forno:
180° CPreparazione
Accendere il forno a 180° C e iniziare a preparare la base della crostata.
Preparazione base crostata: Versare farina e zucchero sulla spianatoia, aggiungere lievito e burro a pezzi e amalgamare. Unire le uova e continuare a impastare finchè il composto non risulterà liscio.
Foderare una teglia con carta da forno.
Stendere sulla spianatoia infarinata o direttamente sulla carta da forno l'impasto, dando una forma circolare e con diametro maggiore rispetto alla teglia in modo da creare dei bordi alti.
Sistemare la sfoglia sulla teglia e infornare per 15 minuti.
Sfornare e preparare la crema.
Preparazione crema: Mettere sul fuoco il latte. Intanto che il latte prende il bollore, in una coppa sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina in piccole quantità e mescolare. Infine aggiungere la scorza intera del limone.
Quando il latte comincia a bollire, versarlo nella coppa e rigirare. Quindi versare la crema nella pentola del latte e metterla sul fuoco.
Far bollire pochi minuti e spegnere.
Prima della farcitura della crostata, far raffreddare la crema 10 minuti.
Farcitura crostata: Passato il tempo di raffreddamento, eliminare la scorza del limone e versare la crema sulla crostata e livellarla.
Lavare fragole e kiwi, sbucciare banana e kiwi e tagliare tutta la frutta a fettine.
Sistemarle sulla crostata.
In un pentolino mettere la gelatina con zucchero e acqua, far bollire 2 minuti e versarla uniformememte sulla torta.
Riporre la crostata in frigo e far raffreddare per un'oretta.
Preparazione base crostata: Versare farina e zucchero sulla spianatoia, aggiungere lievito e burro a pezzi e amalgamare. Unire le uova e continuare a impastare finchè il composto non risulterà liscio.
Foderare una teglia con carta da forno.
Stendere sulla spianatoia infarinata o direttamente sulla carta da forno l'impasto, dando una forma circolare e con diametro maggiore rispetto alla teglia in modo da creare dei bordi alti.
Sistemare la sfoglia sulla teglia e infornare per 15 minuti.
Sfornare e preparare la crema.
Preparazione crema: Mettere sul fuoco il latte. Intanto che il latte prende il bollore, in una coppa sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina in piccole quantità e mescolare. Infine aggiungere la scorza intera del limone.
Quando il latte comincia a bollire, versarlo nella coppa e rigirare. Quindi versare la crema nella pentola del latte e metterla sul fuoco.
Far bollire pochi minuti e spegnere.
Prima della farcitura della crostata, far raffreddare la crema 10 minuti.
Farcitura crostata: Passato il tempo di raffreddamento, eliminare la scorza del limone e versare la crema sulla crostata e livellarla.
Lavare fragole e kiwi, sbucciare banana e kiwi e tagliare tutta la frutta a fettine.
Sistemarle sulla crostata.
In un pentolino mettere la gelatina con zucchero e acqua, far bollire 2 minuti e versarla uniformememte sulla torta.
Riporre la crostata in frigo e far raffreddare per un'oretta.
Questa è OTTIMA!!!!!!!!!!
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