Insalata di fagiolini

In questo periodo dell'anno e per tutta l'estate possiamo cucinare i fagiolini per realizzare primi piatti o contorni. L'insalata di fagiolini è una pietanza preparata solo con ingredienti della terra che la rendono semplice e, al tempo stesso, molto saporita. Da abbinare a qualsiasi secondo o semplicemente da gustare da solo, questo fresco contorno di fagiolini deve essere servito tiepido o freddo per essere apprezzato al meglio.
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Ricetta insalata di fagiolini

Pubblicato da Alessandra - 13 Giugno 2013

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 500 fagiolini
 ml. 50 olio extravergine di oliva
 1 spicchio aglio
 2 mazzetti menta
 sale

 Tipo di portata:

 Contorni

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Pulire i fagiolini eliminando le estremità.
Lavarli e lessarli in abbondante acqua salata.
Dopo averli scolati, mettere i fagiolini in una coppa e condire con aglio tritato, foglie di menta e olio extravergine di oliva. Eventualmente, per chi gradisce, aggiungere un po' di aceto di vino bianco.
Mescolare il tutto, far intiepidire e servire in tavola.