Polpettone ripieno

Una ricetta tipica della cucina italiana è il polpettone ripieno, un secondo piatto sfizioso e sostanzioso e gradito sia ai bambini che agli adulti.Il polpettone è ideale se avete degli ospiti perchè può essere preparato ore prima e riscaldato all'ultimo momento senza perdere il sapore. 
La nostra ricetta del polpettone è preparato con un ripieno di pancetta e uova sode e formaggio, che viene prima fritto e poi passato nel sugo per renderlo ancora più tenero. Provate anche la ricetta del polpettone con spinaci.

Ricetta polpettone ripieno

Pubblicato da Alessandra - 10 Giugno 2013

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 400 carne macinata
 gr. 65 grana padano
 gr. 15 pecorino
 gr. 40 pangrattato
 gr. 100 latte
 2 uova
 1 spicchio aglio
 3 ciuffi prezzemolo
 gr. 10 sale
 poca farina
 olio di semi di arachide per la frittura

 Ingredienti per il ripieno:

 gr. 80 pancetta coppata
 3 uova
 gr. 50 provolone

 Ingredienti per il sugo:

 gr. 800 pomodori pelati
 ml. 50 olio extravergine di oliva
 mezza cipolla
 sale

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 45 minuti

 Tempo di cottura:

 35 minuti

Preparazione

Preparare il sugo: versare in una pentola olio extravergine di oliva e unire cipolla lavata e tritata. Far soffriggere e aggiungere i pomodori pelati passati. Salare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Nel frattempo preparare le uova sode per il ripieno: in un pentolino far bollire acqua, aggiungere le uova e cuocerle per 10 minuti.
Preparare il polpettone: In una coppa mettere la carne con pangrattato e formaggi grattugiati.
Lavare e tritare aglio e prezzemolo e unirli alla carne. Versare latte, aggiungere uova e salare.
Impastare finchè il composto non sarà ben amalgamato.
Su un tagliere cospargere un po' di farina e posarvi sopra l'impasto del polpettone.
Schiacciare la carne con le mani finchè non avrà uno spessore di circa cm 1,5.
Adagiare sulla carne stesa, lasciando i bordi liberi, metà delle fette di pancetta, il provolone tagliato a piccoli tocchetti, le uova sode allineate e infine le restanti fette di pancetta.
Chiudere il polpettone unendo i lembi molto bene per evitare che si possa aprire durante la cottura.
Friggere in olio bollente per 15 minuti rigirando ogni tanto così da ottenere una cottura uniforme.
Cottura nel sugo: infine mettere il polpettone nel sugo precedentemente preparato per 15 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco, tagliare a fette spesse e servire in tavola.