Pizza di Pasqua

La pizza di Pasqua o Crescia di Pasqua è una torta salata tipica della cucina marchigiana e umbra che ha la caratteristica forma di un panettone.
L'impasto è soffice ed è insaporito con parmigiano reggiano e pecorino grattugiati. La pizza pasquale viene servita la mattina di Pasqua a colazione, accompagnata da salumi e uova sode.
Leggi anche la ricetta della pizza di pasqua dolce

Ricetta pizza di Pasqua

Pubblicato da Alessandra - 18 Aprile 2014

 Ingredienti per 6 persone:

 gr. 500 farina
 5 uova
 gr.100 parmigiano reggiano
 gr. 100 pecorino
 ml. 150 latte
 ml. 100 olio extravergine di oliva
 gr. 50 burro
 gr. 50 lievito di birra
 gr. 10 sale

 Tipo di portata:

 Pizze e focacce

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 30 minuti + il tempo di
 lievitazione

 Tempo di cottura:

 45 minuti

 Temperatura forno:

 200° C

Preparazione

Disporre sulla spianatoia la farina, fare la fontana e aggiungere una parte di pecorino e il parmigiano grattugiati, olio extravergine di oliva, il burro fuso e il sale. Sciogliere il lievito nel latte ed unire alla farina.
Iniziare ad amalgamare ed infine aggiungere le uova, il restante pecorino tagliato a dadini ed impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Versare l'impasto nello stampo del panettone o in una teglia a bordi alti rivestita con carta da forno e lasciare a lievitare per 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornare a 200° C per 45 minuti.