Spaghetti con le cozze in bianco

Il periodo migliore per gustare le cozze comincia a Maggio e si protrae per tutta l'estate. In questi mesi le cozze sono più saporite rispetto ai mesi precedenti e possiamo utilizzarle per preparare una grande varietà di piatti, sia primi che secondi. Una ricetta semplice da realizzare sono gli spaghetti con le cozze in bianco; l'unica difficoltà consiste nell'aprire le cozze, facilmente superabile cuocendo i mitili in padella per pochi minuti fino alla loro apertura.
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Ricetta spaghetti con le cozze in bianco

Pubblicato da Alessandra - 08 Maggio 2014

 Ingredienti per 4 persone:

 Kg. 1 cozze
 gr. 280 spaghetti
 gr. 30 olio extravergine di oliva
 1 spicchio di aglio
 1 ciuffo di prezzemolo
 sale

 Tipo di portata:

 Primi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 15 minuti

Preparazione

Lavare le cozze e, con l'aiuto di un coltello, aprirle ed estrarre il mitile (in alternativa cuocerle per pochi minuti fino all'apertura e quindi estrarre le cozze). Conservare il liquido delle cozze che servirà per la realizzazione del sughetto.
In una pentola versare olio extravergine di oliva e aggiungere aglio e prezzemolo tritati. Soffriggere ed unire le cozze.
Quindi rosolare per pochi minuti e versare il liquido precedentemente conservato e filtrato. Portare a cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo far bollire, in una pentola, acqua salata e cuocere gli spaghetti.
Scolare la pasta, unire il condimento, servire in tavola e spolverizzare con pepe nero, se gradito.