Linguine con le cozze

Le linguine con le cozze sono un primo piatto estivo a base di pesce, semplice da cucinare ed economico. La difficoltà maggiore della preparazione è la pulizia delle cozze. Infatti,  le cozze devono essere ben lavate e poi sgusciate a mano(se avete difficoltà nell'apertura potete metterle in una padella sul fuoco e aspettare qualche minuto che su aprano). Alle linguine con le cozze abbiamo poi aggiunto dei pomodorini freschi a pezzi che, assieme al liquido della cozze, creano un sughetto ottimo per il condimento della pasta.
Se preferite il piatto in bianco consultate la ricetta degli spaghetti con le cozze in bianco.

Ricetta linguine con le cozze

Pubblicato da Alessandra - 20 Giugno 2014

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 320 linguine
 kg. 1,5 cozze
 gr. 100 pomodorini
 ml. 30 olio extravergine di oliva
 1 rametto di prezzemolo
 1 spicchio di aglio

 Tipo di portata:

 Primi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 20 minuti

Preparazione

Lavare le cozze e, con l'aiuto di un coltello a punta larga, dividere le valve ed estrarre il frutto prestando attenzione a conservare anche il liquido che verrà successivamente utilizzato per la realizzazione del sughetto.
Lavare i pomodori e dividerli a metà.
In una pentola versare olio extravergine di oliva, aggiungere il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato. Soffriggere ed aggiungere una parte delle cozze. Rosolare pochi minuti e unire i pomodori precedentemente tagliati.
Infine versare il liquido delle cozze filtrato, e dopo 5 minuti, le restanti cozze. Cuocere per altri 10 minuti.
Lessare in abbondante acqua salata le linguine, scolarle e condirle con il sugo di cozze preparato.