Polpettone al forno

Il polpettone al forno è un secondo piatto di carne sostanzioso che si gusta nelle giornate più fredde in  famiglia o con ospiti.
Sono tantissime le varianti di polpettone in Italia, la nostra ricetta del
polpettone è realizzato con un ripieno di verza, uova sode e prosciutto cotto tritati. Successivamente viene cotto in forno dopo averlo rosolato in padella e sfumato con la birra.
In alternativa potete preparare il classico polpettone ripieno al sugo.

Ricetta polpettone al forno

Pubblicato da Alessandra - 23 Dicembre 2014

 Ingredienti per 6 persone:

 gr. 500 carne macinata
 ml. 125 latte
 gr. 80 grana padano
 gr. 20 pecorino
 gr. 50 pangrattato
 n. 2 uova
 gr. 15 sale
 1 rametto di prezzemolo
 1 spicchio d'aglio
 burro
 ml 250 birra

 Ingredienti per il ripieno:

 gr. 70 prosciutto cotto
 n. 3 uova sode
 n. 8 foglie di verza

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 40 minuti

 Tempo di cottura:

 50 minuti

 Temperatura forno:

 220° C

Preparazione

Lavare e lessare le foglie di verza. In una capiente coppa mettere carne macinata, salare ed unire aglio e prezzemolo tritati. Aggiungere pangrattato, grana e pecorino grattugiati, uova e latte ed amalgamare il tutto. Quando il composto sarà ben compatto metterlo su un tagliere e schiacciarlo finchè non avrà uno spessore di cm 1,5. Tritare grossolanamente uova sode, verza e prosciutto cotto e sistemarli al centro del composto lasciando i bordi scoperti. Rigirare i lati e chiudere il polpettone.
In una pentola mettere burro, far sciogliere sul fuoco e adagiarvi il polpettone. Far rosolare da tutti i lati e aggiungere una parte di birra. Far sfumare e infornare a 220° C per 45 minuti.
Sfornare, affettare e servire in tavola.