Sformato di carciofi

In questa stagione possiamo trovare facilmente sui banchi del mercato i carciofi. Per la loro preparazione si eliminano le foglie esterne e si utilizza la parte interna, ossia il cuore del carciofo, che viene messo in acqua acidulata per non farlo annerire.
Lo sformato di carciofi è un piatto realizzato con vari ingredienti amalgamati tra loro che viene poi infornato o in una teglia singola o in degli stampini, se preferite realizzare delle monoporzioni.
Se amate i carciofi visionate le altre ricette di carciofi.

Ricetta sformato di carciofi

Pubblicato da Alessandra - 05 Febbraio 2016

 Ingredienti per 4 persone:

 n. 4 carciofi
 n. 4 uova
 ml. 200 besciamella
 gr. 120 grana padano
 gr. 30 burro
 gr. 20 pangrattato
 n. 1 limone
 1 presa di sale

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 30 minuti

 Tempo di cottura:

 35 minuti

 Temperatura forno:

 190° C

Preparazione

Eliminare dai carciofi le foglie esterne più dure e tagliarli a fettine. Mettere le fette di carciofi in acqua acidulata con il succo del limone per 5 minuti. Poi sciacquare i carciofi e farli rosolare in una padella con il burro. Salare e cuocere per 5 minuti. In una capiente coppa sbattere le uova, versare la besciamella, un pizzico di sale, il grana grattugiato, il pangrattato e i carciofi precedentemente cotti.
Amalgamare tutto il composto e versare in una teglia imburrata. Cuocere per 30 minuti a 190° C.
Togliere dal forno, far raffreddare pochi minuti e servire in tavola.