Minestra di carciofi

I carciofi, presenti in diverse varietà in base alla zona di produzione, sono ortaggi che si trovano in determinati mesi dell'anno, essendo un prodotto tipicamente invernale. Con questi ortaggi abbiamo realizzato un semplice e caldo primo piatto: la minestra di carciofi che richiede del tempo iniziale per la pulizia dei carciofi che devono essere privati delle foglie esterne e messi in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Ricetta minestra di carciofi

Pubblicato da Alessandra - 18 Marzo 2016

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 280 pasta corta
 gr. 600 carciofi
 gr. 200 pelati
 ml. 30 olio extra vergine di oliva
 n. 1 spicchio d'aglio
 n. 1 rametto di prezzemolo
 mezza costa di sedano
 mezza cipolla

 Tipo di portata:

 Primi piatti

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 25 minuti

 Tempo di cottura:

 30 minuti

Preparazione

Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi ed il gambo ed eliminare le punte. Tagliare i carciofi a fettine e metterli in acqua acidulata con limone e successivamente risciacquarli sotto l'acqua corrente.
Versare l'olio extravergine di oliva in una pentola e farvi soffriggere l'aglio intero e il prezzemolo, la cipolla e il sedano tritati. Quindi aggiungere i carciofi a fettine e farli rosolare pochi minuti.
Unire i pelati passati, versare 1,5 L di acqua, salare e cuocere per 15 minuti.
Infine aggiungere la pasta nel sugo con i carciofi e cuocere per il tempo richiesto. Servire in tavola e gustare caldo.