Insalata di barbabietole

Le barbabietole, anche chiamate rape rosse, sono dei tuberi dal sapore particolare che non tutti gradiscono e, per questo, non sono molto utilizzate. Queste rape si trovano facilmente precotte al supermercato ma noi consigliamo sempre di utilizzare prodotti freschi che hanno decisamente un altro sapore.
Con le barbabietole rosse non c'è molta varietà di ricette ma quella classica è l'insalata di barbabietole, un semplice e nutriente contorno realizzato con questi tuberi affettati e conditi con aceto, olio extravergine di oliva, menta e aglio.

Ricetta insalata di barbabietole

Pubblicato da Alessandra - 30 Maggio 2016

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 500 barbabietole
 ml. 80 olio extravergine di oliva
 ml. 30 aceto bianco
 n. 1 spicchio di aglio
 n. 6 foglie di menta
 sale

 Tipo di portata:

 Contorni

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 40 minuti

Preparazione

Sbucciare le barbabietole, lavarle e lessarle in acqua salata per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo scolarle e tagliarle a fette. Mettere le barbabietole in un recipiente e condirle con aglio tritato, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco e foglioline di menta. Rigirare e riporre in frigo. Servire in tavola come contorno.