Spezzatino in bianco

Lo spezzatino di vitello è un secondo piatto realizzato con grossi pezzi di carne e cotto con polpa di pomodoro o brodo. Cucinare lo spezzatino non è particolarmente complicato ma richiede una lunga cottura per far sì che la carne sia tenerissima al momento di servirla. Oggi abbiamo preparato lo spezzatino in bianco che viene cotto con abbondante brodo preparato precedentemente e con aggiunta di patate in modo da avere un secondo di carne completo di contorno.

Ricetta spezzatino in bianco

Pubblicato da Alessandra - 06 Maggio 2016

 Ingredienti per 4 persone:

 gr. 500 polpa di vitello
 gr. 600 patate
 Lt. 1 brodo
 ml. 200 vino bianco
 ml. 100 olio extravergine di oliva
 n. 1 spicchio di aglio
 n. 1 costa di sedano
 n. 1 rametto di rosmarino
 mezza cipolla
 sale

 Tipo di portata:

 Secondi piatti

 Difficoltà:

 media

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 90 minuti

Preparazione

Lavare e tritare aglio, cipolla, sedano e rosmarino e far soffriggere il trito con l'olio extravergine di oliva.
Aggiungere i pezzi di carne e far rosolare uniformemente. Salare e versare il vino, far sfumare e cuocere per 10 minuti. Successivamente aggiungere una buona parte di brodo e cuocere per altri 40 minuti versando ancora brodo se necessario.
Intanto pelare, lavare e tagliare a dadi grossi le patate. Trascorso il tempo indicato precedentemente aggiungere le patate alla carne e cuocere ancora per circa 30 minuti. Servire in tavola lo spezzatino caldo.