Pasta biscotto

Per la preparazione di un rotolo farcito abbiamo bisogno della pasta biscotto. La sua preparazione è come quella del pan di spagna con la differenza che la pasta, detta anche biscuit, deve essere cotta in una teglia larga in modo da avere uno spessore non troppo alto così da poterla arrotolare su se stessa. Con la pasta biscotto si possono realizzare rotoli farciti con crema pasticcera, con crema di cioccolata, con panna e così via.

Ricetta pasta biscotto

Pubblicato da Alessandra - 05 Ottobre 2016

 Ingredienti per 6 persone:

 gr. 150 farina
 gr. 150 zucchero
 n. 4 uova
 n. 1 limone
 n. 1 pizzico di sale

 Tipo di portata:

 Dolci

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 8 minuti

 Temperatura forno:

 180° C

Preparazione

Dividere in due recipienti i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non saranno spumosi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed unirli ai tuorli amalgamando dal basso verso l'alto in modo da non smontare l'impasto. Unire farina setacciata e scorza di limone, rigirando sempre delicatamente.
Ricoprire la teglia del forno con carta da forno, versare il composto, livellare e dare uno spessore di 1 cm e infornare per 8 minuti a 180° C.