Cime di rapa stufate

Le cime di rapa sono verdure tipiche della Puglia, famose perchè sono il condimento di una classica ricetta pugliese: le orecchiette con cime di rapa. Le cime di rapa sono una verdura che comunque ha diversi impieghi in cucina: ad esempio sono utilizzate come condimento per la pasta (non solo per le orecchiette), possono essere un ripieno per le focacce e anche un semplice contorno, da affiancare alla carne, in particolare alla salsiccia cotta in padella. Le cime di rapa stufate sono cucinate nel vino per quasi una mezz'oretta e, se usate come contorno della salsiccia, sono  poi aggiunte in padella con la salsiccia per far sì che si insaporisca tutto il piatto.

Ricetta cime di rapa stufate

Pubblicato da Alessandra - 13 Dicembre 2016

 Ingredienti per 4 persone:

 kg 1 di cime di rapa
 ml. 100 vino bianco
 ml. 50 olio extra vergine di oliva
 n. 3 pomodori
 n. 1 spicchio di aglio
 n. 1 foglia di alloro
 sale

 Tipo di portata:

 Contorni

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 20 minuti

 Tempo di cottura:

 25 minuti

Preparazione

Eliminare dalle cime di rapa le foglie esterne più dure e i torsoli. Fare un'incisione a croce al gambo dove è stato tagliato per consentire una cottura migliore.
Lavare le cime e metterle in una pentola capiente.
Unire lo spicchio di aglio, i pomodori lavati e schiacciati, la foglia di alloro e versare il vino e l'olio extravergine di oliva.
Salare, coprire e cuocere a fuoco basso per 25 minuti rigirando di tanto in tanto.
Terminata la cottura eliminare la foglia di alloro e lo spicchio di aglio e servire in tavola come contorno.