Brodo vegetale

Stanno ormai terminando le feste natalizie e dopo questo periodo di abbuffate di Natale e Capodanno riprendiamo a mangiare regolarmente. Una classica ricetta adatta allo scopo è la pastina in brodo per la cui realizzazione dobbiamo preparare il brodo vegetale. La ricetta è molto semplice e necessita di pochi ingredienti, per cui vale la pena preparare un buon brodo vegetale fatto in casa con ingredienti naturali piuttosto che utilizzare il classico dado. Il brodo di verdure, oltre che con la pastina, è una preparazione base che può essere cucinato per la realizzazione dei risotti che vengono cotti proprio aggiungendo il brodo poco alla volta.
Con le verdure cotte nel brodo possiamo preparare delle polpette vegetariane.

Ricetta brodo vegetale

Pubblicato da Alessandra - 06 Gennaio 2017

 Ingredienti per 4 persone:

 Lt 2 acqua
 n. 1 patata
 n. 1 carota
 n. 1 costa di sedano
 n. 4 pomodorini
 mezza cipolla
 ml. 30 olio extravergine di oliva
 sale

 Tipo di portata:

 Sughi e salse

 Difficoltà:

 facile

 Tempo di preparazione:

 15 minuti

 Tempo di cottura:

 60 minuti

Preparazione

Sbucciare patata, carota e cipolla e lavare tutte le verdure previste dalla ricetta. Tagliare grossolanamente patata, carota, cipolla e sedano.
Riempire una pentola di acqua, aggiungere le verdure tagliate ed unire i pomodorini divisi a metà e schiacciati.
Versare olio extravergine di oliva e salare.
Mettere la pentola sul fornello a fuoco alto e quando a comincia a bollire abbassare la fiamma.
Cuocere per un'oretta ed utilizzare secondo necessità.
A seconda dei propri gusti potete passare le verdure e rimetterle nel brodo o semplicemente lasciarle intere.