Pancake allo sciroppo d'acero

Nelle tavole degli americani il pancake è il dolce tipico tradizionale da consumare a colazione. Per i pochi che ancora non li conoscessero, i pancakes sono deliziose frittelle che vanno servite ben calde e si possono farcire a piacimento con sciroppo, miele, nutella, creme, frutta e quant'altro. Io preparo i pancake allo sciroppo d'acero canadese (prodotto che potete trovare facilmente anche nei supermercati italiani) perchè credo sia l'accompagnamento ideale per questo dolce.
Consiglio: Come cuocere i pancakes? Cuocerli nella padella antiaderente a fuoco medio-basso in modo da non farli bruciare esternamente e rimanere crudi internamente. Dopo che escono le bolle aspettare ancora qualche secondo prima di rigirarle.
Se volete invece rimanere su ricette simili provate la ricetta base per fare le crepes.

Pubblicato da Alessandra - 27 Aprile 2017

Ingredienti per 4 persone:
• gr. 100 farina
• ml. 110 latte
• gr. 20 zucchero
• n. 1 uovo
• gr. 30 burro
• n. 1 cucchiaino di lievito
• gr. 30 sciroppo d'acero
• n. 1 pizzico di sale

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• Tipo di portata: Dolci
• Difficoltà: facile
• Tempo di preparazione: 20 minuti  + 1 ora di riposo della pasta
• Tempo di cottura:  20 minuti

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Preparazione

Preparazione dei pancakes
• In una terrina mescolare la farina setacciata con un pizzico di sale, metà dello zucchero e il lievito per dolci.
• Dividere il tuorlo dall'albume.
• Sbattere il tuorlo con lo zucchero e versarvi il burro fuso e fatto intiepidire.
• Montare l'albume a neve.
• Unire i composti solidi con i liquidi e versare il latte.
• Amalgamare il tutto in modo da avere un composto privo di grumi ed infine unire l'albume mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo.
• Far riposare il composto per un'oretta.

Cottura dei pancakes
• Trascorso il tempo richiesto, riscaldare una padella a fuoco medio dove avremo messo poco burro e versare un mestolo di impasto al centro che si allargherà da solo.
• Quando si formano delle bolle in superficie, aspettare ancora qualche secondo e poi rigirare.
• Togliere dal fuoco quando entrambi i lati saranno colorati.
• Proseguire allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.

Farcitura dei pancakes
• Completata la cottura, guarnire i pancakes con lo sciroppo d'acero senza esagerare dato che è molto dolce
• Servire caldi a colazione o per una merenda pomeridiana