Taralli al sesamo

I taralli sono prodotti da forno tipici del sud Italia che per comodità o mancanza di tempo compriamo già pronti nei negozi.
Se però volete cimentarvi nella preparazione dei taralli fatti in casa, non solo avrete la soddisfazione di averli fatti voi, ma potrete decidere quali ingredienti utilizzare per aromatizzare i taralli, come ad esempio, rosmarino, pomodoro, cipolla, ecc... Oggi cuciniamo i taralli al sesamo, ideali da servire come stuzzichini da aperitivo, o anche semplicemente per calmare la fame mattutina o pomeridiana.
La ricetta per fare i taralli al sesamo prevede che vengano impastati tutti gli ingredienti insieme per poi realizzare i tarallini, dandogli la loro classica forma. Quest'ultima è la fase che richiede più tempo e molta pazienza soprattutto perchè è necessario che i taralli abbiano tutti la stessa misura in modo da avere una cottura uniforme.
Consiglio: disporre i tarallini nella teglia molto vicini tra loro in modo da sistemarne il più possibile così da fare meno infornate. Infatti i taralli non si gonfiano durante la cottura e quindi rimangono distanziati tra loro senza attaccarsi.
Se preferite i taralli semplici seguite la nostra ricetta dei tarallini all'olio.

Ricetta tarallini friabili al sesamo

Pubblicato da Alessandra - 15 Gennaio 2018

Ingredienti per 800 grammi di tarallini:
• gr. 500 farina 00
• ml. 150 olio extravergine di oliva
• ml. 75 acqua
• ml. 75 vino bianco
• gr. 30 semi di sesamo
• gr. 10 sale
• gr. 12 lievito di birra

---

• Tipo di portata:  Antipasti
• Difficoltà:  media
• Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore di lievitazione
• Tempo di cottura:  20 minuti
• Temperatura forno:  190° C

---

Preparazione

Come fare taralli al sesamo
• Sulla spianatoia versare la farina. Fare la fontana e versare l'olio extravergine di oliva e il vino bianco.
• Iniziare a mescolare. 
• Sciogliere il lievito nell'acqua e versare nell'impasto.
• Unire il sale e i semi di sesamo.
• Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• Lasciare lievitare l'impasto per 2 ore coperto con un canovaccio.

Come dare la forma ai tarallini
• Terminata la lievitazione, prendere un po' di impasto e formare dei bastoncini sottili.
• Tagliarli della lunghezza di circa cm 6, arrotolarli e chiuderli a tarallo.
• Adagiare i tarallini su una teglia rivestita con carta da forno, sistemandoli abbastanza vicini tra loro ed infornare per 20/30 minuti a 190°.
• Sfornare e far raffreddare i taralli al sesamo.
• Conservare in buste di cellophane ben chiuse.